本菜谱为母亲大人所教。念及各家菜谱均有各自喜好及特点，同一菜名做法可千差万别，唯恐日后混淆遗忘，故作记录。
排骨焯水：切块的排骨与冷水一起入锅，开火加热，直到水开。
冲洗：将排骨用漏勺捞起，放在漏网中，用清水冲洗片刻
煮排骨：之前焯水的水倒掉，洗锅加水后再放入排骨和姜、花椒一起煮
准备莴笋：煮排骨需要的时间比较长，这个时间段可以用来给莴笋去皮、切块
加入莴笋煮：排骨差不多了之后（就是用筷子可以插到肉里面），将切好的莴笋下锅，与排骨一起煮。加盐、鸡精
起锅：莴笋熟了之后就大功告成了～
关于焯水：第一、二步的目的都是去掉排骨的血沫，去除腥味，所以捞的时候最好用漏勺，清洗的目的也是除血沫～还有我加的水有点多，可以稍微少一点