“人逢过年肥三斤”辛辛苦苦工作了一年，辛苦疲劳跋涉回到了家。在和亲友相聚阖家团圆的日子里，怎么能不做点美味犒劳一下自己和家人了。但是要是烹饪技术不好，那可就难办了！不过没关系本人慢慢介绍你几个美味菜肴，让你在年夜饭上大显身手。赢回阵阵好评....
明年就是传统的农历鸡年了，怎么也得做个“鸡”的菜应应景。那么就做个“麻辣鸡丁”吧！红红火火辣辣，让新年红红火火发财。麻辣鸡丁的口感非常的不错，有外焦里嫩的口感。并且麻辣中具有酸甜的回味非常的不错，值得您分享给家人与朋友。制作的方法也不会困难
制作之前把材料准备好，鸡丁不需要切的太大加入少许的盐小腌制10分钟。蒜头拍碎 红辣椒切成大概1厘米的段，调味料直接调制好方便使用【水淀粉2匙、味精少许、生抽1匙、芝麻油1茶匙、黑胡椒粉1克、糯米醋1匙】混合一起
鸡丁加入蛋液揉拌均匀后加入炸粉【可用生粉等】加入蛋液可以使鸡肉保持嫩度以免炸了太老
锅热油8分把鸡丁炸好后，再升高油温复炸一次。这样口感才能外焦里嫩
把油倒掉留一些放入老姜爆干，加入蒜头和干辣椒小火爆香
再倒入花椒与辣椒片翻炒几下，倒入炸好的鸡丁翻炒
翻炒几下后倒入调制好的淀粉酱料
大火翻炒几下收汁即可装盘上菜
过年咯！
红红火火过新年，非常的美味你试试
成品
来一口
油炸的时候小心喷油，鸡肉腌制不可过久以免肉老了