腐竹来自云南石屏，采用非转基因黄豆制作，口感滑软，比一般腐竹耐煮。
腐竹是没有味道的，完全依靠吸收各种味道来丰富自己。
这道菜，材料多，做法简单，偷懒可以用浓汤宝~
制作时间：20分钟
3人份
| 山姆厨房Member's Mark精选石屏腐竹 | 200克 |
| 高汤 | 150克 |
| 小米椒 | 10个 |
| 剁辣椒 | 1大勺 |
| 蒜头 | 3瓣 |
| 小葱/香菜 | 1颗 |
| 酱油 | 1大勺 |
| 食盐 | 1/2大勺 |
| 陈醋 | 1/2小勺 |
| 味素 | 随意 |
| 糖 | 1小勺 |
| 花椒 | 1小把 |
| 食用油 | 1/2大勺 |
山姆厨房： Member's Mark精选石屏腐竹
腐竹切成小段包装的，拿出来放入开水泡软； 我试过冷开水，温开水，开水都可以泡发，平时我会提前半天用温开水或者冷开水泡发软。
小米椒切小圈， 蒜头切碎末， 小葱切碎末，
小锅放入无油高汤烧热， 加入酱油，陈醋，味素，食盐，白砂糖，拌匀；
放入小米辣椒，剁辣椒，蒜末，葱末拌匀；
腐竹放入开水中再次煮开，过滤； 喜欢软软口感的可以再小火多煮1-2分钟；
腐竹深盘摆整齐，短的，摆下面，长的摆上面，可以剪刀修剪；
把辣椒高汤倒入腐竹中
小锅食用油爆香花椒，淋入腐竹中，即可食用。
麻辣鲜香
1：高汤要撇油，冷天容易现油花；
2：可以提前一晚做好，吃的时候微波炉加热，然后再淋花椒油。