脆皮蛋糕

脆皮蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   把糖一次性加入鸡蛋中

2. 第2步.

   开始打发，打发膨胀到原来的体积三四倍大，提前打蛋器滴落的蛋液出现纹路不会轻易消失即可，打发过度的蛋液做出来的蛋糕会很硬实。

3. 第3步.

   加入蜂蜜

4. 第4步.

   筛入低筋面粉

5. 第5步.

   从中间切入翻拌，一边转动打蛋盆，建议用大一点的刮刀，像这样翻拌二十刀，粉末就会没有了。如果是小刮刀的话，要再翻拌多一倍。(这关的好坏影响着后面蛋糕体的组织气泡均匀，回弹性好！)

6. 第6步.

   装入不沾马芬模中，并且撒上芝麻

7. 第7步.

   烤箱190°预热五分钟，然后放入烤箱中下层，190°烤15分钟(依自己的烤箱温度而定)如果不确定的话，可以拿一根牙签扎下去再伸起来看一下，如果牙签带出蛋糕液体则还未可以

8. 第8步.

   拿出来后脱模。不要等到冷却后再进行脱模，可能会有点困难。

9. 第9步.

   如果前面的切入翻拌均匀的话，做出来的蛋糕剖开的组织体气泡是大小均匀的，失败的话，可能就是蛋糕体气泡有些大有些小不够细腻，并且用手去挤压一下没有成功的蛋糕体回弹快。