关于猪油，有些人熬猪油会放水熬，我对比过，放水熬出的猪油和没放水熬的，做出的酥冷却后完全不一样哦，有水的会更软，没有什么口感，而没放水的，虽然不太酥了，但口感，味道依然棒棒哒ヾﾉ≧∀≦)o
面粉是中筋面粉就是我们平时买的普通面粉
配方中红豆泥是比较多的，不喜欢吃多馅的，或者怕做的时候露馅不好做的可以减量
我这个酥经常做来送礼，因为快手又好吃，密封保存还能放十天八天呢ヾﾉ≧∀≦)o
一次的量能做4盒中号铁盒，链接我应该在留言区发过！
我做一个分量的时候因为要做4个面团，所以中间并没有静置面团，连着就做了，如果减量做的，建议静置一下好操作！至于做油皮需不需要揉出膜，我没有试过去揉出膜做，都是和成面团就开始做了，先做油皮，再做油酥，分馅料再准备一下其他的功夫，油皮在这个过程中已经静置好了，如果你非常快手的，静置一下油皮吧，毕竟油皮静置一下，好操作！
配方中的材料最好都用原方的，因为我觉得好吃就是按上面的材料做的才好吃，我并没有试过用其他材料代替做过，有创新精神的可以试试！
港真中式酥最好还是用猪油吧！久不久吃一些猪油是有益健康的！
油皮，油酥材料各自混合，混合好期间分好红豆泥，每份红豆泥250克，我用一斤的红豆做成的红豆泥分成了4份，分好红豆泥再分油酥4份（约136克），油皮4份（约220克）
油皮包住油酥，4份如此操作
包好后，用擀面杖卷一次，静置10分钟
再用擀面杖擀开
再卷静置10分钟（我中间没停，卷好4个就直接操作了，问题不大，静置的会好造型一些的）
和蛋黄酥做法一样，中间压一下，两端收紧
如图收紧
将面团擀开，包住红豆馅
好大一个的，慢慢收紧，很简单哦
包好以后，擀开，一折
擀开，随你喜欢的厚度，我是擀到不能再薄了，切开
有一些丑的也不怕的，做好以后一样好看好吃
放在烤盘上，涂蛋黄液，洒芝麻
预热烤箱180度，烤20到25分钟，上色就可以了
超香，超好吃的说！
一份可以做出4斤的成品，4盒哦！做来送礼，体面，好吃！