夏日凉菜：柠檬🍋蒜香酿鸡爪

夏日凉菜：柠檬🍋蒜香酿鸡爪的做法步骤

1. 第1步.

   烧热水，期间将鸡抓用剪刀把指甲剪干净，水开后放入鸡抓，放姜片，少许盐，黄酒去腥煮开后转小火焖煮约15-20分钟。

2. 第2步.

   大空盆中制作调味汁：放入15勺米醋、5勺黄糖、3勺生抽、5勺鱼露、5勺柠檬汁、1勺蚝油、1/2勺盐、生姜、大蒜切末，放入调味汁中，青红椒各1个、蒜、姜切末切碎，柠檬切片（一定要去籽，不然会苦口），倒入约一倍量的矿泉水，搅拌均匀，调制适中口味即可。

3. 第3步.

   鸡爪出锅下冷水清洗干净后，用剪刀剪成2段，放入冰矿泉水中浸泡（增加Q弹度）。静置5分钟后控干水份，将鸡抓入调味汁中，放冰箱内冷藏浸泡一夜，隔天即食。

4. 第4步.

   夏季餐桌常客～