猪腰是我很少挑战的一道菜，个人不喜内脏。但不见得不喜就不做，为了家人营养全面，你也可以尝试做一些自己不喜欢的菜，慢慢会发现，“爱”其实很简单。
猪腰又称猪肾，有健肾补腰，和肾理气之疗效。对腰痛、盗汗的人可经常食用。
猪腰切花刀，横着切再纵向切，注意不要切到底，最后切成片状。我这个是在市场让老板直接切好的。
猪腰切法，从中间一剖两片，用刀片去白色点状猪躁部分。再切花刀。切好的猪腰洗净，再泡入花椒水中去味儿。泡好的猪腰，装盘孔干水分备用。
胡萝卜切菱形块、尖椒用手撕小块。葱姜切片。
炒锅热油，同时放入胡萝卜和猪腰翻炒，猪腰变色，胡萝卜变软，放入蚝油翻炒。
最后放入尖椒，和一点食盐一点白糖调味，炒匀就可以了。
关火装盘。
啰哩啰嗦：
1、尖椒手撕一定比刀切保留原汁原味。
2、盐要少放盐要少放，蚝油偏咸，此处不宜再多盐。
3、最后出锅前可以撒入一点白糖，不喜者可不放，