很久以前，我随手做过一次柠檬酱，放了鸡蛋牛奶糖什么的，但当时没记录下来。今天为了消耗掉一些柠檬汁，再次想到做柠檬酱，参照厨友们的类似做法，记录一下。
柠檬汁放入奶锅中，加入细砂糖、盐，搅拌均匀，加入鸡蛋，搅拌均匀，加入黄油，搅拌均匀。
奶锅放电磁炉开小火加热(300W,100度)，边不停搅拌。
直到变得粘稠，散发柠檬香味即可。倒入事先消毒好的玻璃瓶(喜欢细滑感觉的可过滤一下)，冷却后入冰箱冷藏保存。
很好吃。
小火加热，并不停搅拌，防止鸡蛋变蛋花。要是柠檬新鲜，可以细细的擦一个柠檬的皮黄色部分加入其中，更香。