超市里牛尾都是切段排放在保鲜盒子里，牛尾的横截面很好看，像朵花，红白相间。牛尾油比较大，一般买回家是用胡萝卜和它一起烧，胡萝卜吸收了牛尾的油脂变的既美味又利于吸收。可是我是汤罐子，每餐要有只美味的汤才会觉得这一天没有白过，所以，牛尾我也拿来做汤，这款汤属于韩式，我在韩餐馆喝过一回，回家后自己复制一下，很不错，冬日晚餐需要一只味厚的汤来驱赶一天的寒气。
牛尾一盒，泡冷水2小时以上去净血水。
煎锅放一点点底油，把牛尾擦干水份，放入煎锅，煎至两面焦黄。
煎好的牛尾放入炖锅，加开水，葱姜，香叶，绍酒大火煮沸。
汤沸腾后打去浮沫，中大火激汤至浓白转小火炖2小时。
2小时后从汤里捞出牛尾，用葱姜蒜末，香油一点，黑胡椒粉一点，生抽一点拌匀，腌制至少15分钟。
撇去汤里的浮油，腌制好的牛尾剔去葱姜蒜腌料，然后在放入之前炖好的并且撇去浮油的牛尾汤里，此时也可加入大枣，几粒枸杞同煮。
牛尾汤再次煮开，加盐调味，撒葱花，蛋皮丝即可。