前两天在weibo看到别人吃小鸡炖蘑菇，心里就一直惦记着，印象里人生中最好吃的小鸡炖蘑菇还是初中去东北旅游时吃到的，记得当时的眼里只有眼前那俩脸盆那么大！！的小鸡炖蘑菇和猪肉炖粉条，想着都留哈喇子，哈哈哈哈....
提前泡好蘑菇和红薯粉丝，接着整鸡被大卸八块，放入热水焯一下，洗掉浮沫。
热锅倒油，放入姜蒜，八角，桂皮爆香，再放入鸡肉，之后加少许料酒，继续翻炒。
炒到变色后，加入生抽提味儿，老抽上色，以及冰糖，继续炒那么几下，就倒入开水，没过鸡肉就好，等锅内沸腾之后加入蘑菇和干辣椒，盖上盖儿用中小火咕嘟咕嘟煮上30分钟。
开盖儿，汤汁应该还剩一半的样子，把葱取出，然后放入盐（具体多少靠感觉，新手切记宁少勿多，如果发生手抖放太多这种自杀式行为，那我也是救不了了😑）啰嗦完之后，别忘了加那把快被遗忘的粉丝，等它变软吸入汤汁之后就可以关火上桌开吃啦！
Tip：生姜用不锈钢勺去皮比刨皮刀更方便，还不伤手