将牛肉切成一坨的，尽量切大一点，洗净，过水，在水中加入葱，姜，蒜。水烧开后，倒入牛肉，小火煮10分钟左右，捞出备用。
将食用油，猪油，姜切片，料酒依次倒入锅中（油热后再放其他东西），放入牛肉，西红柿（西红柿切丁），翻炒，最后放入半勺盐，起锅。
如果是上班族，就把锅里面的所有东西放入高压锅，上汽后半小时倒出炒锅，进行调味；若有充足的时间，那么就在锅中掺水，关上锅盖，不停熬煮，水熬干了，就再掺水，细火慢熬，一个小时至一个半小时左右，以牛肉软糯程度来定。
高压锅压好的牛肉倒出调味，将剩余的调料都放进去，最后装盘，撒上葱花，美味的西红柿炖牛肉就完成啦。
1、放入调料时，不要一次性下完，慢慢调味，人的味觉是最好的计量工具。
2、做食物一定要用心做，这也是爷爷一直坚信的一点。慢工出细活，做菜也是这样的。
3、每个人做出来的味道都是不同的，我们只能给你们一个参考。
4、因家里面刚好还剩了几朵香菇，就放进去啦，可以不要哈，喜欢香菇的也可以放几朵。