番茄本身富含维生素A、维生素C、维生素B1，维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。
最近我也是需要补充补充维生素，所以刚刚随手做了一道。
鸡蛋打散 加入一勺清水后搅拌均匀 加少许盐
番茄切成薄片 用白糖稍微腌一下
鸡蛋下锅 小火炒至8、9成熟 一定要是小火 慢慢炒出来
开大火下锅番茄 多炒一会儿 一定要出汁 我一般喜欢在翻炒过程中把番茄用铲子剁碎 这样更容易出汁 我也不喜欢吃大块番茄 出汁差不多了加点儿洋葱丝进去
最后加入鸡蛋 把准备的调味料依次放进去 我习惯多放糖来避免番茄的酸苦
番茄用白糖腌一下 下锅后一定要多炒一会儿