这是我好几年前做的一道菜，从外型上看还比较满意哈。
扁魚处理干净，控干水分。
锅里放油，把鱼两面都煎成金黄色。
放入水，加入所以配料、佐料一起大火烧开，小火慢炖。
最后收汁，入盘上桌。
鱼煎好之后，往鱼身上多浇些醋在盖上盖子焖一会，姜葱最好分两次加入。一是在开始时下，用油爆出香气。但因姜葱含挥发油，香气挥发很快，要达最佳效果，在快出盘时再加一次。
