这款酱汁适合搭配菲力、肉眼这些本身风味已经很好的牛排，不会掩盖牛排本身的味道，制作也非常简单。牛排和海鲜也是一个道理，好的食材需要尽量保持它的原味。
▲ 收集“残汁” 煎好牛排的锅子不要洗，可以再加上醒牛排时留下的汁水一起倒入锅中，然后用吸油纸稍稍吸去一些表面的油。
▲ 唰锅水 加入水将锅中的焦化物质和“残汁”煮开。
▲ 调味 加入一小块黄油和一小勺酱油调味收汁。
▲ 盛出 原汁可以直接浇在牛排上也可以单独放小碟里。
我习惯把酱汁放一边，用餐的时候再加，防止过早加入“泡”牛排。
