来一道爽口的小炒——酸辣土豆丝。土豆被称为营养最高，热量最低的蔬菜，土豆的营养价值得到了人们的一致认同。土豆能帮助预防肥胖，更有利于控制血压。咱们一起把美味的土豆丝炒起来。爱美食的你可以加我微信：sobiglonghard 一起探讨美食哦！
为了方便操作先来把调料汁兑好。蒜片放碗里，2勺生抽，1茶匙白糖，一勺醋，一茶匙花椒粉，适量盐调匀。
土豆去皮洗净切细丝。
用清水浸泡2分钟去除淀粉，捞出控干水份。
辣椒切圈，香葱切寸段。
锅里烧热底油，辣椒下锅爆出辣味儿。
倒入控干水的土豆丝翻炒均匀。
把提前调好的料汁倒进去炒匀。
最后香葱段下锅。
土豆丝很好熟，翻炒一分钟关火。不要炒过火。
装盘吧
超级下饭。
这道菜吃的是一个爽脆口感，所以土豆切好丝以后一定要用清水泡2分钟去除淀粉。淀粉少了土豆炒制时就不容易很快炒烂了。醋也有使土豆丝爽脆的作用。味道突出酸和辣，也就是辣椒和醋的作用，这个酸和辣可以根据自己口味来自由调节，喜欢辣的多放一些辣椒，喜欢酸的可以多加一点醋。如果不喜欢太脆，可以稍稍多炒一小会儿再出锅。