老北京炒酱瓜酱香浓郁，还有丝丝的肉香夹杂其中，最后是香油和葱花的味道收尾，这道菜可以配米饭也可以配粥味道真的是非常有层次，到过年时家家都会炒出一大盘非常受欢迎。
酱瓜切开把里面的仔洗净，切成丁，用水泡上大约一个小时。
五花肉切丁。
花生米用热水泡一下把皮剥去。
做锅放油把葱花姜末放入锅中爆香，放入五花肉丁炒至变色放料酒，酱油少许翻炒，放一小勺糖，倒入花生米翻炒半分钟倒入酱瓜迅速翻炒在放入少许葱花，倒入少许香油翻炒均匀即可。（今天家里葱没有了所以最后没放，还是放点葱花会更香）
酱瓜比较咸一定要多泡一会儿，尝尝咸淡适宜就可以了，炒时放少许酱油不要在放盐，一定要快炒不然酱瓜面了口感就不好了。