甘肃和陕西的酥肉，完全不是一回事，陕西有名的长武酥肉是肉片裹衣炸出来的，而甘肃的酥肉和做丸子差不多，是用肉馅和面做的，先炸后蒸，做好后，过年用来摆盘招待客人，吃不完的冻在冰箱里，想吃拿出来点，切片，直接吃、煮火锅，煮酸菜粉条，什么都好，甚至可以炒着吃，不过外面店里基本没见卖的，都是过年自家做的，只有一次见过有卖，也不知道为什么！
葱花切碎！
将面粉、鸡蛋、肉馅、葱花放入盆子，加入花椒粉、大香粉、姜粉、盐、油，加适量水拌匀，面团要求稍软。
将拌好的面团分别揉成椭圆形稍扁的形状。大概手掌大小！
下油锅上色！
上色后就是这样的！
上锅蒸25-30分钟后，出锅！
切片效果！很诱人吧！