鸡剁块洗净，热水开锅倒入鸡肉，焯出血水，盛出备用
热锅凉油，倒入姜片、八角，微炒，倒入焯好的鸡肉，翻炒，加入香叶、桂皮，继续翻炒，倒入料酒，翻炒，加酱油，翻炒，加热水没过鸡肉，放入香料包(花椒，小茴)，若颜色浅，就再加适量酱油。盖锅盖炖至7到8成熟，加盐，至全熟后，加味精，即可出锅
