传统日式博多水炊鸡肉锅 及 鸡肉杂炊

传统日式博多水炊鸡肉锅 及 鸡肉杂炊的做法步骤

1. 第1步.

   #汤底 生鸡骨焯水备用，起锅倒入1500ml水，放入鸡骨，大火烧开，撇去浮沫，放入姜片，盖上锅盖，转中小火炖煮。

2. 第2步.

   #鸡肉丸 鸡肉馅依次加入味淋、盐、白胡椒粉、淀粉，用手抓搅上劲，备用。

3. 第3步.

   #锅料 鸡腿斩块，传统的博多鸡肉锅是带骨鸡肉块，如果想吃起来方便，鸡肉剔骨切块也可以。

4. 第4步.

   鸡块加入少许料酒，盐，白胡椒抓匀腌制。

5. 第5步.

   鸡胗清洗干净后，纵向切成片状，并加入料酒、盐、白胡椒抓匀备用。

6. 第6步.

   胡萝卜切片，白菜切段，香菇和金针菇洗净备用，豆腐切块。

7. 第7步.

   另起锅烧开水，将鸡肉馅做成丸子下锅定型，不需要完全熟透，一会还要再煮。

8. 第8步.

   丸子捞出后，依次将鸡肉、鸡胗焯水备用。

9. 第9步.

   准备砂锅，将白菜、豆腐、胡萝卜、金针菇、魔芋、鸡肉丸、鸡肉、鸡胗等依次码在锅里。

10. 第10步.

    倒入熬制好的鸡汤，放入盐和大葱段，大火煮10分钟。

11. 第11步.

    #杂炊 吃掉差不多的菜和肉以后，把适量米饭放入汤底，开大火煮制，待米饭充分吸收汤汁后，将鸡蛋打碎浇在米饭上，关火，用余温烫熟，撒上葱花，即可食用。