《黄小厨的春夏秋冬》—四喜丸子

《黄小厨的春夏秋冬》—四喜丸子的做法步骤

1. 第1步.

   丸子馅： 荸荠切碎，生姜切沫，一并放入五分肥五分瘦的肉馅

2. 第2步.

   加盐，生抽，老抽、料酒、胡椒粉、少许糖、干淀粉，同一方向搅打肉馅，

3. 第3步.

   加入适量油，继续搅打，使之上劲

4. 第4步.

   搅好的肉馅团成四个大小相似的大肉丸子，剩余馅料可以团成小丸子，放在大丸子四周

5. 第5步.

   将肉丸子放入温度适中的油内炸五至六分钟，表面金黄后捞出

6. 第6步.

   浇汁： 锅中倒少许油，加入大料葱段煸香后，放入炸好的丸子

7. 第7步.

   加生抽、老抽给丸子上色后，加入开水没过丸子，如果淡可以放适量盐

8. 第8步.

   关小火，盖盖，烧45分钟左右，

9. 第9步.

   烫熟的青菜铺在盘底，上盖丸子，最后用锅中余汁浇于丸子之上，撒葱花点缀