蔓越莓花生牛轧糖(棉花糖版)

蔓越莓花生牛轧糖(棉花糖版)的做法
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蔓越莓花生牛轧糖(棉花糖版)的做法说明

最好用平底锅做,我的平底锅直径25cm,以上用量刚好能做一锅。

蔓越莓花生牛轧糖(棉花糖版)的食材和调料

棉花150g
花生100g
蔓越莓50g
黄油50g
全脂奶粉100g

蔓越莓花生牛轧糖(棉花糖版)的做法步骤

  1. 第1步.

    准备工作:蔓越莓切小块,用水浸泡20分钟滤干; 熟花生直接去皮掰成两半备用,如果是生花生,烤箱上下火180度10分钟(无壳)或上下火200度15-20分钟(带壳),放凉去皮掰两半备用。

  2. 第2步.

    黄油切小块放入平底锅,小火融化。

  3. 第3步.

    加入棉花糖,不停轻轻地搅拌,使它溶化混合。

  4. 第4步.

    棉花糖全部溶化后,分2-3次加入奶粉,边加边搅拌,等到完全混合后关火。(此时黄油全部吸收,糖体柔软光滑有粘性)

  5. 第5步.

    加入花生和蔓越莓,继续翻拌2-3分钟,让它们粘在糖内。

  6. 第6步.

    用手轻轻触碰,如果不粘手并且没那么烫了,就丢掉铲子直接用手继续捏(尽量不要翻折以免有气泡),直到花生蔓越莓全部粘在糖体内。

  7. 第7步.蔓越莓花生牛轧糖(棉花糖版)的做法步骤 第7步

    在任意尺寸的方形模具里垫油纸,把糖放入,尽量贴着模具的边,压实压平,整形成高约1.5cm-2cm的立方体。(如果很在意外观可以多加点时间慢慢用手或擀面杖修整)

  8. 第8步.蔓越莓花生牛轧糖(棉花糖版)的做法步骤 第8步

    冷却后按需要切块食用,送人的话还可以包上糯米纸糖纸🍬

小贴士

在翻拌的时候要尽量快速,越冷越硬,不利于材料融合和后面的整形。

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