排骨斩寸段，用清水浸泡一会去血水
在浸泡好的排骨中加入适量的白酒或者料酒抓一抓，去腥，再加入一点点的盐，让排骨有点底味
再在排骨中依次加入蒜泥，姜丝，两勺酱油，一勺蚝油，一勺五香粉，一小勺糖抓匀腌制过夜
要炸排骨的时候，在排骨中加入一大勺生粉和一大勺吉士粉，抓匀
中火慢炸至筷子可以轻易戳进肉中即可
1、排骨腌制越久越入味，而且在腌制过程中，如果记得就翻翻面
2、要是想让排骨蒜味更浓，可以用压蒜机把蒜压成蒜泥腌制，我家没有压蒜机，所以就用料理机了
3、在炸制排骨前，要把排骨中的蒜和姜尽量挑掉，炸好的排骨才不会有黑点
4、吉士粉在我看来还是挺重要的，因为加了它有酒店里蒜香骨的味道，而且炸好的排骨颜色也更漂亮！当然，没有吉士粉也没关系，可以用等量生粉代替！