原做法来自：孔老师教做菜。稍做改动，好吃，家人一致好评 ^^
带鱼洗净内脏，切成段，用厨房纸巾吸走表面的水份，然后撒入适量玉米淀粉，使每块带鱼表面都沾上玉米淀粉即可；
7成油温，放入带鱼块，炸至表面金黄；
捞出沥油备用；
大葱切段，姜、蒜、八角，备好；
250g清水，2汤匙生抽、1汤匙老抽、0.5汤匙白糖，调匀成一碗红烧汁；
锅中热油，先爆香大葱姜蒜八角；
然后放入炸好的带鱼段，倒入红烧汁，盖上锅盖，中小火焖烧5分钟左右；过程中用筷子给带鱼们翻一次面…
最后大火收汁，红烧带鱼就做好了！
Yummy~~~
*买带鱼的时候，可以让摊主撒些海盐腌制带鱼，这样鱼肉更入味；如果没有海盐，烧菜之前用少许盐腌10分钟左右。
*因提前腌制过带鱼，所以红烧汁里就不再加盐，避免过咸。生抽就足够了，老抽是提色作用。
*喜欢辣味的，可加些干红辣椒。
*喜欢酸味的，红烧汁里还可加少许香醋。