波兰种

波兰种的做法
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波兰种的做法说明

波兰种是自制面包常用的种之一,相比于汤种,波兰种不需要开火煮,相比于老面,波兰种发酵时间相对短,波兰种的缺点是发酵时间不固定,而且不易于长期保存,优点是面包组织细腻柔软,爆发力强,水分比较容易控制

波兰种的食材和调料

高筋面粉50克
50g
酵母1g

波兰种的做法步骤

  1. 第1步.波兰种的做法步骤 第1步

    准备一个干净的容器,把材料称取后混合均匀,盖上保鲜膜

  2. 第2步.波兰种的做法步骤 第2步

    发酵方法一【冷藏】,放入冰箱冷藏层发酵20-24小时

  3. 第3步.波兰种的做法步骤 第3步

    发酵方法二【常温】,放在室温中发酵,时间要根据当天气温

  4. 第4步.波兰种的做法步骤 第4步

    发酵到有很多泡泡,高起又回落,挖开内部是蜂窝状的就可以用来做面包了

小贴士

冰箱冷藏发酵比较适合上班族

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