黄焖鸡应该是很多人喜欢的快捷食品了吧，便宜又好吃，各种牌子满街。虽然婆婆爱吃，但是每次看着那一层明晃晃的油浮在砂锅上，总觉得吃完很揪心..加上爱吃香菇的我，每次就算是加一份香菇也还是感觉不满足。所以第一篇文章就决定教大家黄焖鸡这道菜，除了鸡腿和青椒是必备的食材以外，其他就随便大家任意加！什么蘑菇、金针菇、木耳、土豆，请任意随便放！
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准备所需材料。
鸡腿肉切成一口一块的大小（如何让鸡腿肉跟鸡腿骨分离，婆婆也是试过了各类app推荐的方法，现在也终于找到属于自己的好用法子了，大家需要的话我就专门写个如何去腿骨的方子）。
青椒可以切丝或者切片，香菇切2半。泡香菇的水要留着一会儿用，大家都说香菇水提鲜什么，原谅婆婆的味蕾没有那么铭感，只是觉得可以节约点水而已...
全部准备好之后，在锅里放入油，不用太多，开小火，最小的那种火，然后放入冰糖，炒至成下图的琥珀色（就是咖啡色），期间要不停的搅拌，我是急性子，所以在过程中会不断的对冰糖进行拍打和碾压，这样也会让冰糖融化的更快一些。
待冰糖变色后，放入生姜，再放入鸡块，(要放干辣椒的可以下锅了)转大火，炒至上色，你就会发现冰糖的作用发挥出来了，鸡肉会变成琥珀色。
鸡肉翻炒断生后就可以加水啦，水的高度差不多淹没鸡块就可以了，不要忘记把刚才留的香菇汁也倒进去！！。PS:建议大家不要用很大的锅做这道菜，不然水要倒很多，这样味道不好掌握，而且不好收汁。
放入香菇、木耳和青椒（还有一系列你想放进去的东西）。在这里又要说一下了，对于这个青椒，有人喜欢吃脆的，有人喜欢吃软的，婆婆牙口不好，所以爱吃很软的要煮烂的那种，所以在这部里就把青椒放进去了，如果爱吃脆的，请先把青椒放一边，在后面放入。
白胡椒和盐加入！！！然后搅拌搅拌~~~~~
好啦，盖上盖子焖着就好啦~~~~时间大概在30到40分钟之间。刚才把青椒放一边的小伙伴们，只要提前10分钟把青椒下锅就可以了。
铛铛铛铛~~~~~~出锅~~~！！！！！！！完美......... 每次在家做这道菜，婆婆的对象都要吃到撑....米饭永远都是一粒不剩......