芒果黄油餐包

芒果黄油餐包的做法步骤

1. 第1步.

   将芒果干切小粒，加入朗姆酒浸泡30分钟以上（或冷藏过夜），滤去多余的朗姆酒备用

2. 第2步.

   将主面团中除黄油外原料混合均匀，揉至扩展阶段（可拉出较厚的膜）后加入室温软化的黄油，继续揉至完全阶段（可拉出不易破的薄膜） 加入准备好的芒果干，混合均匀即可，将面团置于27度环境下发酵40-50分钟

3. 第3步.

   建议买一个温度计，一次发酵前测一下面团温度，可以帮助判断一发时间，一般控制出面温度在26度，如果温度高于26度，可以相应减少一发时间 当然“手指实验法”是帮助判断的重要方法（手指沾一点手粉，插入面团中，面团上的洞保持稳定，稍微缓慢回缩，说明一发完成）

4. 第4步.

   将面团排气后分割成约75g一个的的小面团，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟

5. 第5步.

   将面团拍扁后翻面，三面向内折，接缝处捏紧收口，整形成一个三角形的样子，收口朝下放在烤盘上

6. 第6步.

   将烤盘置于温度38度，湿度85%的环境中发酵约50分钟，之后筛上细粉，再割口装饰

7. 第7步.

   烤箱预热180度，中下层18-20分钟，表面上色后即可出炉