广式香肠

广式香肠的做法步骤

1. 第1步.

   将瘦肉和肥肉分开，去掉筋膜，放入开水中洗一下，瘦肉即可捞出沥干水分，肥肉浸至水冷却捞出沥干水分

2. 第2步.

   将瘦肉肥肉分别切成黄豆大小的粒

3. 第3步.

   将100g汾酒+100g白糖倒入肥肉中，拌匀后腌制一夜

4. 第4步.

   将剩下的料全部放入瘦肉丁中，拌匀至少腌制8小时 用清水泡开肠衣，清洗干净，泡在清水中

5. 第5步.

   把肠衣从清水中捞出，用手捋一下，捋干水分，套在漏斗上，套至尾端时，用棉线系紧 找一根小的面杖（正好可以放进漏斗的那种）开始灌肠，左手握住漏斗嘴，慢慢松，肠衣灌至8分满即可

6. 第6步.

   隔15公分系一段棉线，用牙签均匀的在香肠表面戳洞，方便晾干 挂在北阳台阴干三周左右，待风干变得很硬的时候就可以吃了（夜间放置室外的话会风干的更快更好） 此配方咸甜正好，适合蒸