芹菜吃的时候，大多数人都把芹菜叶丢掉。其实芹菜叶营养是最丰富的。做这道芹菜丸子，可以说整根的芹菜没有一点的浪费！
芹菜去根，洗净
虾去皮，去虾线
芹菜剁碎，虾剁虾茸，姜剁碎。
把剁好的芹菜，虾，姜放入盆里，加盐。均匀和好。
把和好的芹菜团圆，沾一层淀粉，再裹一层蛋液，紧接着面包渣
油温七成热下入团好的芹菜丸子
芹菜丸子金黄色捞出
虾不要放多了，放多了没有芹菜味了。裹蛋液前一定要薄薄沾一层淀粉。不然蛋液挂不住。挂蛋液就是为了能让面包渣包住，熟了后吃的脆。下到锅里不要翻个，待一面炸5层熟再翻个，不然会散的。
