藕夹【曼达小馆】2017年夜饭

藕夹【曼达小馆】2017年夜饭的做法步骤

1. 第1步.

   藕洗净，去皮

2. 第2步.

   准备一大碗清水，加一点盐

3. 第3步.

   藕切连刀片，第一刀不完全切断开，第二刀再切断

4. 第4步.

   切好的藕夹泡在泡在事先准备好的盐水里

5. 第5步.

   肉糜中加入姜蓉、葱花、生抽、料酒、盐、糖、白胡椒、香油和淀粉

6. 第6步.

   搅拌肉馅到肉馅很黏，感觉搅不动的时候就可以了

7. 第7步.

   用餐刀刮一点肉塞进沥干水的藕夹中，抹平整，肉馅尽量分布在每个孔中

8. 第8步.

   面粉倒入碗中，加入鸡蛋和水，搅拌成面糊

9. 第9步.

   起油锅，油热后滴一滴面糊下去，面糊沉下之后比较快浮上来，说明油温合适

10. 第10步.

    藕夹在面糊里蘸一下，下油锅

11. 第11步.

    炸到表面浅金黄，但是没怎么上色的时候捞出，初炸完成

12. 第12步.

    捞出面糊滴落形成的小面屑，炸过一遍的藕夹稍放凉，就可以炸第二次

13. 第13步.

    复炸速度很快，炸一分钟之后，藕夹上色到金黄色就快速捞出来

14. 第14步.

    完成