“老花头，辣酱面。”每天上班时间，行走上海滩，随便走进哪家面馆，或者饮食店，总能见到辣酱和吃辣酱面的上海人。
如同上海女人喜欢吃小馄饨，上海男人独钟爱辣酱面。
上海人吃辣，可以辣，但不能太辣，口味上注意轻重缓急。辣中带着甜，甜里含着鲜，鲜里藏着辣。而鱿鱼辣酱里有妈妈的爱和家的味道，一份简单的辣酱就着葱油拌面，最美妙也不过如此。
关于鱿鱼辣酱，或者其他吃食，不管有几百种滋味，追求的目的无非只是一点——对胃口而已。
食材准备
香豆干切丁 备用
瘦肉切丁 备用
土豆切丁 备用
冬笋切丁 备用
鱿鱼切丁 备用（注意不要切的太小，会缩的）
锅中油五分热 小火 放入花生米炒熟 盛起备用
再把肉丁放入 煸熟 盛起 备用
把剩余食材（土豆丁、香干丁、鱿鱼丁、笋丁）放入锅中煸炒片刻（注意不用加水，鱿鱼会出水）
加豆瓣酱
加甜面酱
加辣椒酱、辣椒油和冰糖
煮一会儿出水后 等待片刻 放肉丁 收干汁水 盛出
装入容器中 花生米可以吃的时候再撒
由于季节关系，买不到冬笋的话，也可以用茭白代替。