青菜大馄饨

青菜大馄饨的做法步骤

1. 第1步.

   处理青菜:: 外面的剥掉三分之一，这么便宜就多去掉一点，以防农药残留，菜心也不要，菜心太嫩，我留着炒菜，只要中间一部分，清洗干净，放在水里泡上一夜，去除农药残留

2. 第2步.

   青菜出水: 烧一锅开水，把洗干净的青菜放入沸腾的水中，煮大概一分钟捞出放入冷水里，青菜多，一次放不完可以多分几次出水，不要放太多，不然下面黄了，上面还没有碰到水，出水的时候要放一些可食用的小苏打，这个是不让青菜发黄的小窍门

3. 第3步.

   剁碎青菜 把出好水的青菜，切碎，然后挤水，这里请注意水不要挤太干，不然就不好吃了

4. 第4步.

   剁肉 猪肉一定要买夹心，不要买腿肉，夹心自己剁，剁的越烂约好，这里的肉不需要打水了，因为前面青菜水分保留很多

5. 第5步.

   调馅 肉末，青菜碎，放在一起，然后加入食用油，盐，白糖，少量生抽 加盐小敲门，好多人都说不知道加多少盐，那你平时做一盘菜加多少盐知道吧！那么你大概扒拉扒拉看看你盆里有平时几盘菜的量，放入对应的盐就好，糖为盐的五分之一就好，油可以稍微多一点，因为我这个配方里面，菜肉比例大概8:2，多一点油也不会腻

6. 第6步.

   下面可以开始包了