总结一下最近做吐司的经验和借鉴，比较成功的吐司都没有拍，只能传这个图像，以后做个好的再换
揉面（酵母一小勺，估计夏天2/3小勺就可以） 将所有材料称重.液体类的总重量相互抵消。比如：配方是30克鸡蛋，50克水或奶，可以换成50克鸡蛋，30克水或奶，注意，加蛋后水要一点一点加.将粉类全部放入（盐不放），鸡蛋加入，奶先加3/4.揉揉团，感受面团湿度在考虑加多少液体。冰箱里面静置20分钟.拿出来用厨师机3档以上揉20分钟，加盐和黄油再揉10分钟左右。
发酵 一发：揉好面团室温发酵2小时左右。不要超过28度.排出气体，放冰箱5度以上发7-12小时.如果夏天我觉得可以直接放冰箱发酵了，或者旁边放置冰袋室温发一会儿。 二发，两碗开水放烤箱发到8-9分满，差不多一小时换一次水（嵌入式烤箱比较大，小烤箱估计一碗水就可以了）。保持温度38度不超过40度，有一定湿度。一定不要室温发酵更不要冷藏发酵。我发现开始烤制后是否有爆发力跟二发关系很大啊！之前用室温和冷藏，烤好后和刚入烤箱烤时候高度差不多.夏天二发估计室温下发就可以。一般如果室温二发，就把磨具装一个喷了水的保鲜袋里面。
烤： 我用方太的嵌入式，不加盖，175度40分钟.10分钟加锡纸.
最近的气温是10-20度
