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本系列菜谱参阅《大众川菜》（http://book.douban.com/subject/1484084/），根据个人理解和实际经验调节再组织，算是以自己微薄之力传播经典吧。
味道清淡不腻。
难度系数：🌟
耗时系数：💥💥💥
姜汁风味浓郁微辣相当提神醒脑，一口气吞掉一整只蹄子毫无压力。
猪蹄洗净剁块入冷水锅大火烧开后转中小火炖上。
姜擦姜蓉（效果如图），葱切岁末，混合所有味汁儿料。
猪蹄炖至快脱骨（60~90 分钟），沥水捞出略凉凉，加入味汁儿拌匀即可。