准备两个干净的盆 将蛋清蛋黄分离
蛋黄中加入水（牛奶）和玉米油 把蛋黄包裹住，防止蛋黄表面结皮
蛋清中加入几滴柠檬汁 打蛋器开一档，将蛋清打散 第一次加入细砂糖继续搅打 打至提起打蛋器出现较粗糙的弯勾 第二次加入细砂糖继续搅打 当再次提起打蛋器出现较细腻的弯勾 第三次加入细砂糖和玉米淀粉继续搅打 打至蛋清有明显纹路并不会消失 打发好蛋清后，此时开始预热烤箱
将蛋黄搅拌均匀 加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀 （没有干粉后立即停止搅拌，防止搅拌过度面粉起筋） 将蛋清的三分之一加入蛋黄糊中 用翻拌的手法将蛋清和蛋黄糊混合均匀（千万不要画圈搅拌，否则蛋清会消泡，从而导致蛋糕塌陷） 然后将混合好的蛋黄糊再加入打发好的蛋清中，一样用翻拌的手法混合均匀
将混合好的面糊距离模具十五公分的高度倒入模具中 将模具放在桌子上轻震两下将气泡磕破 放在烤箱中下层 上下火120度40分钟
在烘烤途中不能打开烤箱，否则蛋糕会塌腰回缩 烤好后立即出炉轻震两下，震出表面热气 然后立即倒扣，等待两小时放凉后脱模
