每到过年的时候，家里就会做酱牛肉，在年节时家里来客人时切上一盘，又快手又好吃；自家吃饭时也爱切上一块牛肉，方便又美味。
ps：酱牛肉家中几个人，各有各的方子，这个记录的是姑姑的配方～
清洗牛肉 排血水
焯水 撇去血沫
血沫基本干净后放酱（干黄酱 豆瓣酱 番茄酱） 及酱油
完全没有血沫后放葱姜蒜辣椒
放料盒（花椒 茴香） 以及 香叶 大料 桂圆 肉蔻 橘皮 灵芝
放料酒 白酒 盐 转小火一小时
除了葱姜蒜花椒茴香大料等必备炖肉料，其余的一些调料都是自家有啥放啥，有一些料自家人不爱吃大可以少放不放，不拘着什么，毕竟是自家人吃着放心舒服，家常菜家常做法，每家都有每家的特点才对呀～