全麦面包

全麦面包的做法步骤

1. 第1步.

   淘宝买的鲜酵母。做面包用量是面粉的2-3％，馒头面包用量是0.5-1％。

2. 第2步.

   将面包体的所有材料除了油和奇亚籽（黑芝麻）以外，其他全部放进面包机自定义和面20分钟。橄榄油和奇亚籽（黑芝麻）等剩10分钟左右再加进入。冬天建议加温水（同手温）。

3. 第3步.

   将面团放进密闭容器或密封塑料袋，室温发酵一小时后放进冰箱冷藏。如果冬天很冷，可以将一碗水放进微波炉叮2分钟，然后放进面团发酵一小时再冷藏。

4. 第4步.

   早上取出面团，密封回温一小时。继续回去睡一会儿。

5. 第5步.

   用手轻压排气，分割成6-8个面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。如果特别粘手，可以用一点点薄薄的手粉。

6. 第6步.

   松弛时准备好馅料：核桃碎，蔓越莓，红糖和肉桂粉混合好。

7. 第7步.

   取一个面团擀成长方形，然后撒一层红糖肉桂粉，放满核桃碎和蔓越莓。卷起来，捏紧接口。湿润温暖密封的环境进行发酵。

8. 第8步.

   发酵到2倍大了，撒一层薄粉（粉要少，筛子要拿的高），用手术刀片割出花纹。继续发酵（密封）。

9. 第9步.

   割包同时预热烤箱250度。最下面一层塞一个空烤盘。 预热完成在底层的烤盘上倒一些开水，然后快速将面包塞进烤箱烘烤。放入面包后烤箱温度调为190度，时间设置为18-20分钟。

10. 第10步.

    烤十分钟后，撤掉有水的底层烤盘，然后等到最后五分钟看一下上色，如果太深就加盖锡纸。

11. 第11步.

    烤完后迅速拿出烤箱，放在烤架上晾凉。无论冷热都好吃。因为全麦粉含量高，所以吃起来麦香味十足，外面是脆的，里面是软的，一共揉面时间只有20分钟，口感虽然粗旷，但非常的可口健康，而且饱腹感很强。

12. 第12步.

    这是成品