这款甜面包名字叫北欧坚果，其实跟北欧半毛钱关系没有。是一家大型面包连锁店的明星产品，有核桃仁有葡萄干，加上香甜的酥皮，好吃到炸（请不要考虑热量）。我试着Cos出来，已经把糖量减到合适了。
| 面团用高粉 | 150g |
| 面团用牛奶 | 80g |
| 面团用全蛋液 | 15g |
| 面团用白砂糖 | 20g |
| 面团用黄油 | 15g |
| 面团用耐高糖酵母 | 2g |
| 面团用盐 | 1.5g |
| 面团用可可粉 | 5g |
| 酥皮糖粉 | 25g |
| 酥皮全蛋液 | 27g |
| 酥皮低粉 | 30g |
| 酥皮黄油 | 30g |
| 酥皮盐 | 1g |
| 朗姆酒 | 少许 |
| 装饰核桃仁（完整） | 4瓣 |
| 夹馅核桃碎 | 20g |
| 夹馅葡萄干 | 20g |
葡萄干用朗姆酒提前浸泡半小时以上，用厨房纸吸干水分备用。核桃碎烤香，取4瓣完整核桃仁做装饰用。
加入面团的黄油室温软化，可可粉用少许水调成糊状备用。
除黄油和盐以外面团用料混合均匀揉至光滑，加入软化的黄油和盐继续揉至能拉出大片薄膜进行基本发酵。
基本发酵在温度28-29度，湿度为75%的环境中，约发至面团体积2-2.5倍大，用手指蘸高粉戳洞不塌陷不回缩即为发好。
一发好的面团排气后分割成两份，其中一份加入可可糊揉匀。
再将原味面团分割两份，可可面团分割两份，盖上湿布松弛10分钟。
原味面团和可可面团分别擀长，叠加在一起。
中间撒上烤香的核桃碎和葡萄干，卷紧收口朝下。在温度38度，湿度为85%的环境中进行第二次发酵约40分钟。
二发期间制作酥皮面糊。黄油隔水融化，加入糖粉和盐搅拌均匀。
分两次加入蛋液搅拌均匀，注意不要蛋油分离。
筛入低粉，用蛋抽划之字拌匀，呈粘稠的糊状，装入裱花袋备用。同时180度预热烤箱。
面团二发好后，把装饰用核桃粘在面团两头（忘了拍照），然后把裱花袋中的酥皮糊，均匀挤在面包上。放入烤箱中层180度烘烤16分钟，如果酥皮提前上色就加盖锡纸。