煎荷包蛋

煎荷包蛋的做法步骤

1. 第1步.

   先热锅，锅里什么都不会放，把锅烧得很烫很烫；加入一点点油，再放一点点盐。 原因：很多人喜欢把油烧到温度很高的时候放入鸡蛋，然后油花四溅，手忙脚乱，很容易把鸡蛋煎糊了，所以热锅冷油就能避免这个问题，而且放入油后放点盐也可以避免这个问题。

2. 第2步.

   把鸡蛋打入锅内，这时虽然是冷油，但是锅的温度还是很高，所以马上关小火。 原因：由于锅内温度很高，鸡蛋下锅后若持续大火，那鸡蛋很快会焦了，可是蛋黄，那样就不熟了，所以这时要改小火。…

3. 第3步.

   1分钟后当蛋白有些凝固时，往鸡蛋上洒上两勺热水，马上盖锅。 原因：这样煎出的鸡蛋既好吃又安全，蛋黄快要凝固但是还没完全凝固，但因为经过高温焖煮，所以非常安全，鲜嫩美味。另外可别小看两勺热水，这会让鸡蛋更加鲜嫩爽滑喔！

4. 第4步.

   用小火继续煎1-2分钟就可以了。