法式马卡龙

法式马卡龙的做法步骤

1. 第1步.

   杏仁粉和糖粉混合，料理机研磨15秒

2. 第2步.

   研磨后的粉过筛2到3次

3. 第3步.

   蛋清分三次加入砂糖，打到干性发泡

4. 第4步.

   蛋清内加入色素膏和与粉类混合均匀

5. 第5步.

   我把粉和蛋清分成了三份，做成三种颜色，装裱花袋

6. 第6步.

   挤在硅胶垫上用牙签挑破气泡

7. 第7步.

   空调热风吹皮20到30分钟

8. 第8步.

   到表面结成一层软壳就可以了

9. 第9步.

   烤箱风循环160度15分钟，时间到以后再闷15分钟即可

10. 第10步.

    蛋黄，淡奶油，砂糖混合，边加热边不停搅拌，煮开蒸发部分水份后离火

11. 第11步.

    趁热加入黄油拌匀

12. 第12步.

    装入裱花袋放冰箱冷藏

13. 第13步.

    烤好的马卡龙凉凉后拨下，挤入内馅，放箱回潮后即可食用