红丝绒瑞士卷

红丝绒瑞士卷的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄加入糖搅拌均匀

2. 第2步.

   打好的蛋黄加入玉米油，搅打至乳化

3. 第3步.

   加入牛奶

4. 第4步.

   红曲粉和低粉过筛

5. 第5步.

   加入低粉后不要画圈搅拌以免面糊起筋，搅拌不细腻也没关系，将面糊过筛

6. 第6步.

   过筛后面糊很细腻

7. 第7步.

   蛋清打至鱼眼泡时加三分之一的糖，打至细泡时加二分之一的糖，比较绵密的时候将剩余的糖都加入，提起打蛋器有鹰嘴状的尖角就好了

8. 第8步.

   先加一部分的蛋白到面糊，上下翻拌，不可以画圈搅拌以免蛋白消泡，搅拌均匀后再加入一半的蛋白，搅拌均匀后加入剩余的蛋白

9. 第9步.

   从高处将面糊倒入烤盘，震出气泡，放入烤箱170度15分钟，烤好后拿出晾凉

10. 第10步.

    晾凉后卷起来定型，然后再抹上奶油卷起