扣肉（家庭煎制版）

扣肉（家庭煎制版）的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉切成大小合适的大块，一定要选择瘦一些的肉

2. 第2步.

   把肉放锅里，加满水，水没过肉，加入料酒，生姜，盐，茴香，香葱放大锅里煮开，大约需要煮20分钟

3. 第3步.

   煮开后取出肉倒上老抽上色，晾凉。（如果开油锅炸的话就不要倒老抽）

4. 第4步.

   晾凉肉的同时把黄花菜泡上（可以是干菜，笋干，黑木耳，香芋）反正随你喜欢啦

5. 第5步.

   热锅热油，放入煎制。这一步一定要注意，小心油溅身上以免烫伤。（注：放入肉的同时马上把锅盖盖上）

6. 第6步.

   煎好的扣肉放凉

7. 第7步.

   把肉放凉切片，厚度可以随你喜欢

8. 第8步.

   用老抽，生抽，料酒，红糖，盐把切成片的肉调匀味道

9. 第9步.

   肉皮码在最底下，上面铺上黄瓜菜

10. 第10步.

    入锅蒸，我用的是高压锅，速度快些，也可以普通锅蒸，时间会久些

11. 第11步.

    蒸透后起锅倒扣盘子，摆盘。把盘在盖在碗上，一起倒放就好。来个红盖馒头，太好吃了😋 倒扣的照片过年做菜时再补上 芸硕妈咪 微信号：294455121