| 猪肉 | 200g |
| 料酒（腌肉片） | 1/2茶匙 |
| 盐（腌肉片） | 1撮 |
| 胡椒粉（腌肉片） | 1撮 |
| 糖（腌肉片） | 1/4茶匙 |
| 鲣鱼粉（腌肉片） | 1撮 |
| 蛋清（腌肉片） | 1个 |
| 生粉（腌肉片） | 1/4茶匙 |
| 油（腌肉片） | 1/4茶匙 |
| 芝麻油 | 3汤匙 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 姜 | 2片 |
| 蒜末 | 1茶匙 |
| 味淋 | 1汤匙 |
| 清酒 | 1汤匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
猪肉片成薄片。
猪肉片依次放入料酒，盐，胡椒粉，糖，鲣鱼粉，蛋清，一起搅拌均匀。
最后加入生粉搅打上劲，加入少许油，放入冰箱冷藏20-30分钟备用。
火力调至中高火，放入麻油，待油微微起烟，放入姜蒜，待姜蒜出香味，放入猪肉片，炒至肉片变成灰白色。
依次加入清酒，味淋，糖，盐，菠菜翻炒至菠菜变深绿色即可。
装盘。