龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，俗称子板鱼、鳎目、鳎米，是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在中国近海海区，具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点，适温范围3.5—32℃，最适水温14—24℃，适盐范围14-33‰。半滑舌鳎自然资源量少，味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，历来为中国沿海广大消费者待客的上等佳品，深受广大消费者青睐。
龙利鱼切成鱼柳，加黄酒、盐、淀粉抓匀腌制20分钟左右。淀粉可略厚一些。
橄榄油烧热，放龙利鱼煎至表面金黄，捞出。四面煎会更好吃。
橄榄油少许+番茄酱+糖翻炒浓稠，加入龙利鱼翻炒均匀即可。酸甜口的嫩香龙利鱼炒鸡下饭。
