锅包肉

锅包肉的做法步骤

1. 第1步.

   里脊肉切5厘米长的薄片。150克淀粉加水和匀，泡半小时以上。 二者放一起使劲搅和，倒入25克油（淀粉要够多，这样才会粘在肉上）。

2. 第2步.

   起锅热油，油要够多，趁着热油的时候切香菜胡萝卜和姜。

3. 第3步.

   将油温烧到70度，肉下锅。 （可以先放一小块肉试试看油够不够热，肉上的面糊膨胀起来的时候，再放剩下的肉）

4. 第4步.

   第一遍：将肉炸到金黄色、外表有一层硬壳后捞出。

5. 第5步.

   晾凉，等油热至100度，炸第二遍

6. 第6步.

   等油热的时候调汁。两汤勺白醋，一汤勺糖，5克盐，酱油少许。

7. 第7步.

   油温升至100度时下锅炸第二遍。

8. 第8步.

   把油倒到其他容器里，再倒入少许油，起锅。 把调好的汁倒进去，与切好的姜丝、胡萝卜丝、香菜丝同炒。 再倒炸好的肉，迅速翻炒。（不用炒太久，翻勺出锅即可）

9. 第9步.

   出锅啦！