过年时，大鱼大肉吃不下，爽口的凉拌菜下的最快！这道菜的做法是跟公公学的，他做的凉拌莲菜，凉拌白菜在全村办喜事的酒席上，都是最受欢迎的！
莲菜洗净去皮，再洗净！
切成薄片，切莲菜的时候，烧一锅水备用。
水开后，倒入莲菜片，水开后一两分钟即可。
捞出，趁热倒入适量白醋或米醋
盖上盖子，焖几分钟
放入所有调料，拌匀即可。可以多拌点，过年期间天冷，好保存！
吃的时候，再加适量香菜，小磨油，拌匀装盘，凉脆爽口，绝对光盘！
1.趁热倒入白醋，莲菜不会发黑！
2.糖只需少量用于提鲜，辣椒丝试个人口味，增减！
3.自然放凉之后，非常爽脆！