湖北自古就有“江南水乡”之称，湖北水资源丰富，湖河众多，盛产莲藕，湖北人自然掌握了多种吃莲藕的方式，除了家家皆知的经典莲藕排骨汤，还有一道美味，只有在过年的时候，家人聚在一起的时候，才会精心制作，端上饭桌，家人一起享用，那就是外酥里嫩、香脆可口滴“炸藕夹”！（此处有掌声…^_^）
猪肉剁成肉泥，姜和葱叶切碎，加入适量盐，肉泥和姜葱搅拌均匀。
藕切片，0.5cm厚为一片。
每片藕中间再加一刀，方便夹入馅料，不要切断！不要切断！不要切断！（重要的事情说三遍）
夹入馅料的藕夹如图，肉加得越多越美味（偶是肉食主义者，嘎嘎）
小碗装面粉，加入水，调成面糊，把藕夹放入面糊，裹沾均匀，这样炸出的藕才会香酥。
入锅，两面翻炸至金黄色。
外酥里嫩，香甜可口的“炸藕夹”出锅啦，连吃好几块，根本停不下来😋