羊肉是我国人民食用的主要肉类之一，羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。
把羊肉用冷水浸泡10分钟，出血水，然后用花椒水浸泡15分钟，祛除膻腥。
将肉切成片或块状
将洋葱切丝，生抽，红酒，糖，盐，胡椒粉，孜然粉与肉搅拌均匀静止30分钟，保证入味儿。
腌肉时准备调料炒米粉
糯米和大米1：1
将米与调料小火炒至金黄
放凉后，将米碾成颗粒状，我用的纯手工碾压，也可以用料理机，但注意不要太细，不然蒸出来米粉肉会很黏
将腌制好的羊肉与米粉混合搅拌，然后分碗上锅，水开后大火蒸20分钟，然后停火闷10分钟。
出锅后撒上香菜，完美！
完美，尽享美味
1.胡椒粉和孜然粉多放，这样可以起到提味增香的作用。
2.米粉与羊肉搅拌前，在羊肉上放着色拉油，可保证羊肉水分不过于流失，保证鲜嫩度。
3.糖和盐少放