惠灵顿牛排

惠灵顿牛排的做法步骤

1. 第1步.

   我用的是牛眼肉来做的，把牛肉切成合适大小的块儿装，用厨房纸尽量吸走多余的水分。均匀撒上盐和黑胡椒。然后给牛肉做一下马杀鸡。 热锅，融化黄油，把牛肉的每一面都煎到焦黄，尽量锁住肉汁

2. 第2步.

   煎好的牛肉用培根裹好（传统惠灵顿牛排是用火腿片来进行包裹，我觉得用培根更香一些，所以这里先用培根。）

3. 第3步.

   继续用煎牛排的锅煎用培根包裹好的牛肉。煎到焦黄，培根粘在一起定型就ok了

4. 第4步.

   菠菜焯水，尽量挤掉水分，晾干。铺在煎培根上边，撒上一些黑胡椒和盐。放在擀好的酥皮饼皮上

5. 第5步.

   烤盘底部抹上一些黄油，把塑好型的半成品放入烤盘，烤箱先下火200摄氏度烤大约20分钟（看牛肉大小而定），最后改上火（上色）表面抹上一层打散的蛋液，烤至表面金黄即可

6. 第6步.

   小贴士：1:牛排和菠菜一定要尽量减少水分，这是酥皮是否酥的关键 2: 菠菜可以换成蘑菇，炒制蘑菇碎要用黄油，并且要炒干水分。如果用蘑菇碎，蘑菇碎包裹在在牛排和培根之间