酥到掉渣的蛋黄酥（步骤超详细）

酥到掉渣的蛋黄酥（步骤超详细）的做法步骤

1. 第1步.

   将水油皮的材料倒入面包机（自己揉也可以 比较费劲，机器揉30分钟后呈现膜（不一定完全成膜）

2. 第2步.

   在揉面的时候将咸蛋黄放入烤箱180度烤五分钟

3. 第3步.

   将咸蛋黄包进豆沙馅中，每一份40g，1g差距是ok的，然后盖上保鲜膜放入冷藏，使豆沙固定，后面包的时候好包些

4. 第4步.

   刚揉好的水油皮如图，没有完全连成膜，此时摔打几次

5. 第5步.

   摔打后包上保鲜膜静置半小时

6. 第6步.

   在水油皮静置时，开始制作油酥部分，将低粉和猪油混合至不沾手

7. 第7步.

   这是混合好的油酥

8. 第8步.

   油酥这种状态就可以了

9. 第9步.

   将油酥分好，每个13g，盖上保鲜膜

10. 第10步.

    半小时后水油皮完成，此时能拉出完整的膜，完整的膜可以保证擀皮的时候不会漏酥

11. 第11步.

    将水油皮按每个22g分好，盖上保鲜膜

12. 第12步.

    将油酥包进水油皮，像包包子一样，切记一定要包好，不能漏酥

13. 第13步.

    包好的状态

14. 第14步.

    盖上保鲜膜静置15分钟

15. 第15步.

    15分钟后开始擀皮，收尾的地方朝上，用手掌按压

16. 第16步.

    用擀面杖前后擀成如图，轻轻擀，太大力会漏酥

17. 第17步.

    接着卷成如图，卷好必须盖上保鲜膜

18. 第18步.

    全部擀好卷起盖上保鲜膜静置15分钟

19. 第19步.

    15分钟静置后将面团按压如图

20. 第20步.

    用擀面杖擀成如图

21. 第21步.

    卷起盖上保鲜膜静置15分钟

22. 第22步.

    第二次静置完后可以开始包馅料了，按压面团中间部分

23. 第23步.

    将两边捏起来

24. 第24步.

    用手按压

25. 第25步.

    擀成接近圆的状态

26. 第26步.

    将豆沙蛋黄馅包进起

27. 第27步.

    和包包子差不多，慢慢包吧～

28. 第28步.

    最后一定要捏实了，否则烘烤的时候爆馅（这里我不会包馅，请大家用虎口收）

29. 第29步.

    包好后的蛋黄酥长这样，没做完一个都要盖上保鲜膜

30. 第30步.

    在刷蛋液之前，预热烤箱180度，接着刷蛋液撒黑芝麻～（芝麻多了 大家手别抖）

31. 第31步.

    开始烤蛋黄酥咯～180度35分钟，剩下15分钟时取出刷第二遍蛋液

32. 第32步.

    蛋黄酥出炉啦～超级香喔～你们学会了吗😋

33. 第33步.

    改良后酥层层分明