成菜口感脆而鲜，滋味香美。
难度系数：🌟
耗时系数：💥
能把一种自己特别讨厌的菜做到喜欢吃，我也是挺不容易的…
菜单地址：http://www.xiachufang.com/recipe_list/101374493/
本系列菜谱参阅《大众川菜》（http://book.douban.com/subject/1484084/），根据个人理解和实际经验调节再组织，算是以自己微薄之力传播经典吧。
油菜苔择洗干净，嫩茎嫩叶掐约 4cm 长段，粗茎部分去皮去筋切条（与嫩茎差不多粗）待用。
泡椒去蒂去籽，和姜、蒜一切剁碎剁细放在一起待用。葱切末待用。
锅上灶开大火烧热，入油菜苔炒至出水汽铲出待用（锅一定要铲干净）。
锅入油烧至冒烟，入泡椒、姜、蒜炒红炒香，入油菜苔炒匀，入味汁儿炒匀待收汁，入葱花炒匀关火装盘即可。
